Resep Membuat Sayur Asem Goreng dari Betawi

Resep Membuat Sayur Asem Goreng dari Betawi – Hidangan sayur adalah salah satu sajian makanan yang tidak dapat dihilangkan begitu saja ke dalam sajian menu makan di waktu manapun. Entah itu untuk menu makan siang, menu makan malam, dan lain-lain, selalu saja ada hidangan sayur yang menyertai sajian hidangannya. Karena yang namanya hidangan sayur itu sendiri termasuk dalam hidangan utama yang ada di dalam 4 sehat 5 sempurna. Hanya saja, sayangnya ada beberapa orang yang tidak begitu suka dengan hidangan sayur di atas meja makan mereka.

Baca juga: Resep Memasak Ikan Lele Goreng Crunchy Sambal Asam Mangga Special

Sebenarnya sayur asem ini sama seperti sayur asem yang lain. Hanya saja, yang membedakan di antara sayur ini dengan sayur yang lain adalah dari segi bahan pelengkap, bumbu yang digunakan, dan juga proses pembuatannya. Meskipun begitu, rasa sayur goreng yang satu ini cukup dipercaya oleh semua orang. Cita rasanya begitu berselera dan terasa lebih nikmat, sehingga mampu memanjakan lidah siapa saja yang menyantapnya.

Sayur Asem Goreng

Untuk membuat sayur asem goreng ini, dibutuhkan waktu persiapan selama 25 menit. Sedangkan untuk waktu memasaknya adalah selama 25 menit. Sehingga, bila dijumlahkan secara keseluruhan, dibutuhkan waktu selama 50 menit untuk membuat sayur ini ke dalam 4 sajian porsi menu makan. Untuk proses pembuatannya bisa Anda siapkan dulu beberapa bahan utamanya di bawah ini:

Bahan Utama

  • Kacang panjang 5 lonjor.
  • Labu siam sebanyak ½ buah.
  • Nangka muda atau tewel sebanyak 200 gr.
  • Jagung manis sebanyak 1 buah.
  • Pepaya muda yang ukurannya kecil, ¼ buah.
  • Cabai hijau yang besar 4 buah.
  • Asam 4 buah.
  • Daun melinjo sebanyak 30 gram.
  • Melinjo muda sebanyak 50 gram.
  • 1 L air.

Bumbu

  • Cabai merah keriting sebanyak 5 biji.
  • Cabai rawit sebanyak 5 biji.
  • Kemiri sebanyak 5 butir.
  • Bawang merah sebanyak 4 biji.
  • Kunyit sebanyak 1 ruas.
  • Minyak sebanyak 2 sendok makan untuk menumis.
  • 1 sdm garam.
  • 2 ½ sdm gula pasir, atau secukupnya.
  • Serai 1 batang.
  • Daun salam 3 lembar.
  • Lengkuas 1 ruas.
  • 1 sdt kaldu ayam bubuk.

Cara Membuat Sayur Asem Goreng

  1. Potonglah kacang panjang menjadi 4 cm atau sesuaikan dengan selera Anda.
  2. Potonglah labu siam sebesar 3 x 4 cm.
  3. Iris buah pepaya muda menyerong.
  4. Potonglah 1 buah jagung manis dibagi menjadi 3 bagian. Setiap potongnya dibelah menjadi 4 bagian.
  5. Potonglah nangka muda berukuran sebesar 2 x 3 cm.
  6. Potong cabai hijau dibagi menjadi 2 bagian.
  7. Haluskan bumbu-bumbunya. Misalnya saja seperti cabai rawit, cabai merah, kunyit, kemiri, dan bawang merah.
  8. Pipihkan bagian putih serai.
  9. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu.
  10. Bila sudah panas, segera tumis bumbunya dan digoreng sambil diaduk-aduk sampai semuanya tercampur rata. Tunggu sampai bumbunya tersebut mengeluarkan aroma yang harum.
  11. Bila sudah, tambahkan air.
  12. Sementara merebus airnya, masukkan nangka muda dan melinjo. Tunggu sampai keduanya matang, dan airnya mendidih.
  13. Tambahkan labu siam, serai, lengkuas, pepaya, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo.
  14. Tunggu sampai semuanya matang.
  15. Masukkan asam.
  16. Rebus lagi sampai semua sayuran lunak dan airnya mendidih.
  17. Tambahkan gula pasir dan garam, juga kaldu.
  18. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan matang.
  19. Lalu angkat, dan sajikan.

Nah, kini sayur asem goreng telah siap untuk disajikan selagi masih hangat.